在广袤的农村，野草野花随处可见，它们中的一部分在田野里肆意生长，或许曾遭到农民的厌恶，但你知道吗？许多这些不起眼的植物却是餐桌上的美味佳肴，甚至还是珍贵的中药材。当你在野外遇见这些野菜时，请务必珍惜。
第一、荠菜
荠菜，这个名字可谓家喻户晓。在早春时节，荠菜总是第一个给人们带来惊喜。在春寒未消的时节，荠菜就会冒出新芽，因此在初春季节，许多人会选择去采挖荠菜。荠菜味道鲜美，营养丰富，因此深受人们喜爱。
然而，由于人们对荠菜的喜爱，以及除草剂的广泛使用，现在野生的荠菜越来越少了。许多农民开始规模种植荠菜，不仅因为它是野菜，还因为它是一种很好的中药材，能够药食同补，对人的身体大有好处。然而，由于是中药，因此也需要注意其副作用，并非所有人都适合多吃。这也是荠菜无法作为常规蔬菜种植的原因之一。
第二、马齿苋
在农村，马齿苋非常常见，你可能在空地或路边都见过它。它也被称作“不死草”，即使你把它除翻了，只要下一场雨，这些马齿苋又开始蓬勃发展，四处蔓延，怎么除也除不完。
尽管现在越来越多的人开始喜欢这种野菜，但野生的马齿苋也越来越少了。许多人选择在菜园里种植它，因为它是一种非常美味的野菜，只需简单地烫一烫，就可以用来凉拌，非常鲜嫩爽滑。
第三、苋菜
苋菜在田间地头特别常见，也被称为“恶性杂草”，因为它生长得非常凶猛，植株高大，根系发达。作为田间的杂草，它能够遮住庄稼的生长。因此，农民们常常拔掉它，但其实这种苋菜也是一种美味。
在它小苗期间，掐了它的嫩芽，这种嫩芽用来炒菜或凉拌是一种不可多得的美味，也可以制作成干菜。苋菜的生长能力也非常强，如果遇到了，可以多掐一些。
第四、灰灰菜
灰灰菜在农村很常见，但吃的人并不多。在灾荒年间，它曾是人们的救命菜，但由于它的味道，喜欢的人并不多。不过，灰灰菜植株高大，生长力顽强，到处都能生长，因此成为农田的恶性杂草之一。
第五、小蓟
小蓟在空地上生长得特别多，小时候我家屋后面就长着一大片的小蓟，年复一年，生长不息。这种小蓟的嫩叶不仅可以吃，还是一种很好的中草药。
小时候手划破了，只需挤上几滴小蓟的汁液，就可以止血。在中药中，它常作为止血的良药。但由于滋味不佳，且吃多了有止血作用，小蓟菜也逐渐被人淘汰，沦为农田的杂草。
第六、蒲公英
蒲公英历来被人们接受，它是一种略带苦味的野菜。小时候，老人们经常拔来蘸酱吃。虽然味道苦涩，但它却是清凉解毒的一种好草药。
可以把它的嫩芽嫩叶用开水焯一下，凉拌或清炒。虽然口味不佳，但治疗感冒等小病小灾的确实效果强。然而，由于除草剂的广泛使用，这些野草、野菜也快没有藏身之地了。如果你在路上遇见，请要珍惜。
让我们共同珍惜这些大自然的馈赠，保护这些美味的野菜和宝贵的中药材，让它们在未来的日子里继续为我们带来惊喜和益处。
