今天，我将为大家带来一道家常营养下饭菜——清炒苦瓜。这道菜品炒出的苦瓜青翠碧绿，不变色，营养美味，绝对是一道下饭的好选择。
苦瓜不仅营养丰富，还具有独特的口感。常食苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。在炎炎夏日，食用苦瓜还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美味的清炒苦瓜吧。
【清炒苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常苦，一定要去除干净。然后，把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。
2.接下来，我们需要对苦瓜进行焯水。锅内烧水，加入一勺食盐入底味，再倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失。水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，待苦瓜返青后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.在锅内加入少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，再加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。
4.最后，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
技术要点：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能让煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
